家庭囤货催热备用食品市场，方便营养成选品新标尺

傍晚六点家庭米兰(MILAN)官方网站的北京常营某社区超市。货架上的午餐肉罐头和自热米饭被抢购一空。店长王丽边补货边说，最近两周这类商品的销量翻了两倍，顾客一买就是五六份。场景不是孤例囤货。在刚刚过去的周末，各大商超的速食区、罐头区排起了久违的长队，备用食品从角落里的冷门品类，一跃成为家庭采购清单上的主角。家住朝阳区催热成选的李女士往购物车里放了四盒压缩饼干、两袋冻干粥和三包即食鸡胸肉。她告诉笔者的米兰官网，去年冬天小区临时封控时，家里连囤了三天的蔬菜都差点不够吃，从那以后就养成了常备备用食品的习惯。

像李女士这样心态的消费者不在少数备用标尺。备用食品就是走进了普通家庭的日常生活。过去人们觉得囤罐头、储干粮是件遥远的事。如今却成了厨房柜子里不能或缺的底牌。

消费习惯的转变食品市场，直接推动着整个行业快速迭代。以往提到备用食品，大部分人想到的是口味单一、保质期长，难以下咽的milan官网压缩饼干。眼下市面上的产品已经换了模样，自热火锅营养、即食米饭、冻干水果、常温保存的溏心蛋，品类丰富得让人眼花缭乱。一家食品企业的产品经理透露，今年针对家庭储备场景研发的新品超过二十款，重点解决两个问题是品新保质期要长，营养成分表还得好看。一款新上市的冻干鸡汤面，保质期达十二个月。每份蛋白质含量却比普通方便面高出三倍。，不止是产品形态在变。

销售渠道也在悄悄重新的构造了。社区团购平台的数据显示，标注“可长期储存”标签的食品，复购率比普通食品高出四十个百分点。一些品牌干脆推出了“家庭应急组合包”，主食、肉类到饮品一应俱全，价格从百元还有三百元不等。主打一个省心。电商平台上了，这类组合包的月销量最高时突破十万件。消费者评价里，出现频率最高的词是“安心”和“方便”。备用食品的热度能维持多久还不好说，可以肯定的是人们为“不时之需”做准备的心态短时间内不会消退。

只是需求倒逼之下。企业能不能持续提供兼顾口感和营养的产品，消费者又能否合理规划储备量避免浪费，都是接下来值得观察的问题。毕竟，囤货是为了应对不确定，但不是制造新的负担。